Attiéké Poisson Braisé à la Sauce Arachide
60% authentique · Ivoirienne (Créative)
Une variation audacieuse de l'attiéké au poisson, où le poisson est mariné et braisé dans une sauce riche à base d'arachides, offrant une saveur profonde et crémeuse.
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Ingrédients
- Attiéké500g
- Poisson entier (type mérou ou vivaneau)2
- Pâte d'arachide non sucrée200g
- Oignon1 gros
- Tomate concentrée2 cuillères à soupe
- Ail4 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Piment frais1
- Bouillon de volaille ou de poisson250ml
- Huile végétale50ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîchepour garnir
- Cacahuètes grilléespour garnir
Étapes
- 1
Préparer l'attiéké comme dans la recette classique et réserver au chaud.
- 2
Préparer le poisson : le nettoyer, le saler et le poivrer. Le laisser reposer.
- 3
Préparer la sauce arachide : hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Mixer le piment.
- 4
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon haché. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment, cuire 2 minutes.
- 5
Incorporer la pâte d'arachide et le concentré de tomate. Bien mélanger. Ajouter le bouillon progressivement en remuant pour obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer.
- 6
Placer les poissons entiers dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
- 7
Servir le poisson braisé nappé de sauce arachide, accompagné de l'attiéké. Garnir de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
