Poulet Boucané à la Créole avec Épices et Fruits
70% authentique · Créole (Inventive)
Une variation fruitée et épicée du poulet boucané, intégrant des saveurs tropicales comme l'ananas et le rhum pour une touche d'originalité tout en gardant l'esprit du plat fumé.
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Ingrédients
- Poulet en morceaux (pilons, hauts de cuisse)1.2 kg
- Jus d'ananas150 ml
- Rhum ambré50 ml
- Sauce soja30 ml
- Ail haché3 gousses
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Piment oiseau1
- Miel2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Bois de fumagequantité suffisante
Étapes
- 1
Préparer la marinade : mélanger le jus d'ananas, le rhum, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le piment oiseau haché, le sel et le poivre.
- 2
Mariner les morceaux de poulet pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- 3
Préparer le fumoir avec le bois de fumage et chauffer à 110-120°C.
- 4
Égoutter le poulet en réservant la marinade. Fumer le poulet pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 5
Pendant ce temps, faire réduire la marinade réservée avec le miel dans une casserole jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Badigeonner le poulet avec ce glaçage pendant les 30 dernières minutes de cuisson au fumoir.
- 6
Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
