Porc Caramel au Lait de Coco et Citronnelle
60% authentique · Asiatique (Créative)
Une variation exotique du porc au caramel, infusée avec la douceur du lait de coco et le parfum frais de la citronnelle.
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Ingrédients
- Épaule de porc500g
- Sucre80g
- Lait de coco200ml
- Sauce poisson3 cuillères à soupe
- Citronnelle2 tiges
- Ail3 gousses
- Piment rouge frais1 (facultatif)
- Eau100ml
- Poivre noir1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Couper le porc en morceaux de taille moyenne.
- 2
Préparer la citronnelle : retirer les feuilles extérieures dures, écraser légèrement et hacher finement la partie blanche.
- 3
Dans une cocotte, faire fondre le sucre à sec pour obtenir un caramel doré.
- 4
Ajouter les morceaux de porc et faire revenir quelques minutes.
- 5
Incorporer la citronnelle hachée, l'ail écrasé, le piment haché (si utilisé), la sauce poisson, le lait de coco et l'eau.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce épaissie.
- 7
Assaisonner avec du poivre noir. Servir chaud, éventuellement avec du riz blanc.
