Curry Vert Thaï Classique
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Un curry vert thaïlandais authentique et parfumé, préparé avec du lait de coco crémeux, une pâte de curry maison ou de haute qualité, et garni de basilic thaï et de piments frais.
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Ingrédients
- Pâte de curry vert100g
- Lait de coco400ml
- Poulet (émincé)300g
- Aubergines thaïes (ou petites aubergines rondes)150g
- Pousses de bambou (en conserve, égouttées)100g
- Feuilles de basilic thaï30g
- Piments rouges frais (coupés en biais)2
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Sucre de palme1 cuillère à café
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50ml
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 2
Ajouter la moitié du lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Porter à ébullition douce.
- 3
Ajouter le poulet émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 4
Incorporer les aubergines thaïes et les pousses de bambou. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- 5
Ajouter le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre de palme. Bien mélanger et porter à nouveau à ébullition douce.
- 6
Laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 7
Incorporer les feuilles de basilic thaï et les piments rouges frais. Cuire encore 1 minute.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Servir chaud, traditionnellement avec du riz jasmin (non inclus dans les ingrédients car non demandé).
