Bo Bun Traditionnel

Ingrédients

• Vermicelles de riz400g
• Bœuf (rumsteck ou bavette)400g
• Carottes2
• Concombre1
• Pousses de soja200g
• Laitue1/2
• Oignons nouveaux4
• Ail2 gousses
• Menthe fraîche1 bouquet
• Coriandre fraîche1 bouquet
• Cacahuètes grillées50g
• Sauce poisson (Nuoc Mam)6 cuillères à soupe
• Vinaigre de riz3 cuillères à soupe
• Sucre2 cuillères à soupe
• Piment frais (facultatif)1
• Huile végétale3 cuillères à soupe
• Selau goût
• Poivre noirau goût
• Eaupour la cuisson

Étapes

1. 1

   Préparer la sauce nuoc mam : mélanger la sauce poisson, le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le piment finement haché si désiré. Réserver.

2. 2

   Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude selon les instructions du paquet, puis les égoutter. Rincer à l'eau froide.

3. 3

   Émincer finement le bœuf. Le faire mariner avec 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, sel et poivre.

4. 4

   Éplucher et râper les carottes. Couper le concombre en julienne. Laver et ciseler la laitue. Hacher la menthe et la coriandre. Émincer les oignons nouveaux.

5. 5

   Faire sauter le bœuf mariné dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver.

6. 6

   Dans un wok ou une poêle, faire revenir rapidement les pousses de soja et les oignons nouveaux dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

7. 7

   Dans chaque bol, disposer une portion de vermicelles de riz. Garnir avec la laitue, les pousses de soja, le concombre, les carottes râpées, le bœuf sauté, la menthe, la coriandre et les cacahuètes concassées.

8. 8

   Arroser généreusement de sauce nuoc mam juste avant de servir. Mélanger avant de déguster.