Tacos au Bœuf Braisé à la Mexicaine (Tinga de Res)
85% authentique · Mexicaine
Une variation savoureuse où le bœuf est braisé lentement dans une sauce tomate épicée avec des chipotles, puis effiloché pour une texture tendre et riche. Servi dans des tortillas de maïs.
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Ingrédients
- Poitrine de bœuf700g
- Oignon blanc1
- Ail3 gousses
- Tomates Roma4
- Piments chipotles en sauce adobo2
- Bouillon de bœuf2 tasses
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Origan séché1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Tortillas de maïs8
- Crème fraîche ou crème aigrepour garnir
- Queso fresco émiettépour garnir
- Oignons rouges marinéspour garnir
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire dorer la poitrine de bœuf sur tous les côtés dans l'huile végétale. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
- 3
Mettre les tomates, les chipotles (avec un peu de sauce adobo) dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 4
Verser la purée de tomates dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
- 5
Remettre le bœuf dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- 6
Retirer le bœuf de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. Remettre le bœuf effiloché dans la sauce et mélanger.
- 7
Réchauffer les tortillas de maïs. Garnir chaque tortilla avec le bœuf effiloché. Ajouter la crème, le queso fresco et les oignons marinés.
