Hachis Parmentier au Canard Confit

Ingrédients

• Confit de canard (cuisses)4
• Oignons1 gros
• Ail3 gousses
• Bouillon de volaille100ml
• Thym frais1 branche
• Pommes de terre1kg
• Crème fraîche épaisse100ml
• Beurre50g
• Huile de canard (ou végétale)2 cuillères à soupe
• Selau goût
• Poivre noirau goût

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. 2

   Retirer la peau et l'excès de gras des cuisses de confit de canard. Effilocher la chair et réserver.

3. 3

   Peler et hacher finement les oignons et 2 gousses d'ail.

4. 4

   Dans une poêle, chauffer l'huile de canard à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajouter la chair de canard effilochée, l'ail haché et le thym. Cuire 2-3 minutes en remuant.

6. 6

   Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. 7

   Assaisonner avec du sel et du poivre.

8. 8

   Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.

9. 9

   Égoutter les pommes de terre. Les écraser avec le beurre, la crème fraîche et la dernière gousse d'ail pressée. Assaisonner avec du sel et du poivre.

10. 10

    Répartir la garniture de canard dans un plat allant au four.

11. 11

    Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre à l'ail.

12. 12

    Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.

13. 13

    Laisser reposer quelques minutes avant de servir.