Paris-Brest Express à la Pâtissière
70% authentique · Française
Une version simplifiée du Paris-Brest utilisant une crème pâtissière au praliné plus rapide à préparer, sans la complexité de la mousseline.
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Ingrédients
- Préparation pâte à choux prête à l'emploi1 rouleau
- Praliné noisettes150g
- Lait500ml
- Jaunes d'œufs4
- Sucre en poudre100g
- Maïzena40g
- Amandes effilées30g
- Sucre glace50g
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte à choux prête à l'emploi sur une plaque de cuisson. Former une couronne en soudant les extrémités.
- 2
Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la couronne soit dorée et croustillante. Laisser refroidir.
- 3
Préparer la crème pâtissière rapide : dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Porter le lait à ébullition.
- 4
Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-Maïzena en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
- 5
Incorporer le praliné noisettes à la crème pâtissière refroidie et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- 6
Couper la couronne de pâte à choux refroidie en deux horizontalement. Garnir généreusement de crème pâtissière pralinée.
- 7
Remettre le chapeau. Parsemer d'amandes effilées grillées et saupoudrer de sucre glace.
