Filet Mignon à la Moutarde et aux Champignons
85% authentique · Française
Une variation gourmande du filet mignon à la moutarde, enrichie de champignons sautés et d'une touche de cognac pour une saveur plus profonde.
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Ingrédients
- Filet mignon de bœuf4 pièces (environ 150g chacune)
- Champignons de Paris200g, tranchés
- Moutarde de Dijon2 cuillères à soupe
- Échalote1, finement hachée
- Cognac30 ml
- Crème liquide entière150 ml
- Beurre2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Persil fraispour garnir, haché
Étapes
- 1
Assaisonner les filets mignons de sel et de poivre.
- 2
Dans une poêle chaude avec l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre, saisir les steaks 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
- 3
Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire dorer. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté.
- 4
Déglacer avec le cognac et laisser flamber (facultatif) ou réduire légèrement.
- 5
Ajouter la crème liquide et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement et laisser épaissir.
- 6
Incorporer la dernière cuillère à soupe de beurre. Assaisonner.
- 7
Remettre les steaks dans la sauce pour les réchauffer. Servir garni de persil.
