Tartiflette Savoyarde Traditionnelle
Plat traditionnel · Française (Savoie)
La tartiflette authentique, un plat réconfortant et généreux des Alpes françaises, préparé avec des pommes de terre, du reblochon, des lardons et des oignons.
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Ingrédients
- Pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)1.5 kg
- Reblochon fermier1 kg
- Lardons fumés400 g
- Oignons3 gros
- Vin blanc sec (Savoie ou Chardonnay)200 ml
- Ail2 gousses
- Beurre30 g
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- 3
Faire revenir les lardons dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et réserver.
- 4
Dans la même poêle, faire suer les oignons émincés dans le gras des lardons et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
- 6
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 7
Couper le reblochon en deux, retirer la croûte et le couper en tranches épaisses.
- 8
Dans un grand plat à gratin beurré, alterner des couches de pommes de terre, de lardons, d'oignons et de tranches de reblochon. Assaisonner chaque couche de sel et de poivre.
- 9
Terminer par une couche de reblochon. Verser le jus de cuisson des oignons et du vin blanc sur le dessus.
- 10
Enfourner pour 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- 11
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.
