Tomates Farcies à la Niçoise
80% authentique · Française (Provençale)
Une variation régionale des tomates farcies, inspirée par les saveurs de la cuisine niçoise. La farce incorpore des anchois, des olives et des pignons de pin pour une touche méditerranéenne.
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Ingrédients
- Grosses tomates bien mûres4
- Viande de bœuf hachée250g
- Filets d'anchois4
- Olives noires dénoyautées50g
- Pignons de pin30g
- Ail1 gousse
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Chapelure30g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauun peu
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Laver les tomates, couper le chapeau et évider la chair. Réserver la chair.
- 3
Hacher finement l'ail, les anchois et les olives.
- 4
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'ail, les anchois, les olives hachés, les pignons de pin, le persil, la chapelure. Saler et poivrer.
- 5
Ajouter la chair des tomates réservée et mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour lier.
- 6
Garnir les tomates évidées avec la farce.
- 7
Disposer les tomates dans un plat allant au four huilé. Arroser d'huile d'olive.
- 8
Cuire au four pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce bien dorée.
