Moules Marinières Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Un classique intemporel de la cuisine française, les moules marinières sont préparées avec des moules fraîches cuites à la vapeur dans un bouillon aromatique de vin blanc, d'échalotes, de persil et de beurre.
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Ingrédients
- Moules fraîches2 kg
- Vin blanc sec250 ml
- Échalotes3
- Ail2 gousses
- Persil frais1 bouquet
- Beurre non salé50 g
- Crème liquide entière100 ml
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide, en retirant le byssus (barbe). Jeter les moules ouvertes ou celles dont la coquille est cassée.
- 2
Hacher finement les échalotes et l'ail.
- 3
Hacher grossièrement le persil frais.
- 4
Dans une grande cocotte ou une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail hachés et faire suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés.
- 5
Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 minutes pour laisser l'alcool s'évaporer.
- 6
Ajouter les moules préparées dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- 7
Retirer les moules ouvertes avec une écumoire et les placer dans un plat de service creux. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
- 8
Ajouter la crème liquide au jus de cuisson restant dans la cocotte. Porter à légère ébullition et laisser épaissir légèrement pendant 1-2 minutes.
- 9
Incorporer la moitié du persil haché au jus. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
- 10
Verser le jus chaud sur les moules dans le plat de service. Saupoudrer avec le reste du persil frais. Servir immédiatement avec du pain croustillant pour saucer.
