Moules à la Crème et au Cidre Normand
75% authentique · Française (Normandie)
Une variation régionale savoureuse qui remplace le vin blanc par du cidre brut normand, ajoutant une note fruitée et légèrement acidulée à la sauce crémeuse.
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Ingrédients
- Moules fraîches2 kg
- Cidre brut normand300 ml
- Échalotes2
- Crème liquide entière150 ml
- Beurre20 g
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les moules.
- 2
Hacher finement les échalotes. Effeuiller le thym.
- 3
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Déglacer avec le cidre brut. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
- 5
Ajouter les moules et les brins de thym. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en secouant la cocotte, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
- 6
Retirer les moules dans des bols de service. Jeter les moules fermées.
- 7
Incorporer la crème liquide au jus de cuisson. Porter à frémissement et laisser épaissir légèrement. Assaisonner avec sel et poivre.
- 8
Retirer les brins de thym. Napper les moules avec la sauce au cidre et à la crème.
- 9
Servir chaud.
