Cabillaud Rôti, Beurre Blanc aux Herbes de Provence
70% authentique · Provençale / Française
Une variation méditerranéenne du cabillaud sauce beurre blanc, infusée avec les arômes des Herbes de Provence.
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Ingrédients
- Filet de cabillaud4 x 150g
- Échalote1
- Vin blanc sec100 ml
- Vinaigre de vin blanc30 ml
- Beurre froid120g
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2
Assaisonner le cabillaud de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive.
- 3
Enfourner le cabillaud pour 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effeuille facilement.
- 4
Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher finement l'échalote.
- 5
Dans une casserole, mélanger le vin blanc et le vinaigre. Ajouter l'échalote et réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
- 6
Hors du feu, incorporer le beurre froid en dés en fouettant. Ajouter les Herbes de Provence.
- 7
Napper le cabillaud rôti avec la sauce beurre blanc aux Herbes de Provence.
