Calamars à la Romaine Traditionnels
Plat traditionnel · Italienne
Anneaux de calamars tendres enrobés d'une pâte légère et croustillante, frits à la perfection. Un classique intemporel servi avec une tranche de citron.
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Ingrédients
- Calamars frais500g
- Farine tout usage150g
- Œuf1
- Eau gazeuse très froide150ml
- Huile végétale pour friture1 litre
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Citron1
Étapes
- 1
Nettoyer les calamars, retirer la peau et les entrailles, puis couper les corps en anneaux de 1 cm d'épaisseur. Sécher les tentacules.
- 2
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.
- 3
Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf avec l'eau gazeuse froide pour obtenir une pâte légère.
- 4
Tremper les anneaux et les tentacules de calmar dans la pâte, en veillant à bien les enrober.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C (350°F).
- 6
Frire les calamars en petites portions pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
