Poulet aux Olives Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique réconfortant de la cuisine française, ce poulet aux olives mijote lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Les olives apportent une touche salée et umami qui complète parfaitement le poulet tendre.
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Ingrédients
- Poulet1 kg, coupé en morceaux
- Olives vertes150 g
- Olives noires100 g
- Oignons2, hachés
- Ail4 gousses, hachées
- Tomates concassées400 g
- Vin blanc sec200 ml
- Bouillon de volaille200 ml
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive dans une cocotte. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, faire suer les oignons et l'ail hachés.
- 3
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
- 4
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les olives vertes et noires, et les Herbes de Provence.
- 5
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais.
