Poulet Coco Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat classique des Antilles, le poulet coco est un curry doux et parfumé où le poulet mijote dans une sauce crémeuse à base de lait de coco, d'épices et de légumes.
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Ingrédients
- Poulet1 kg
- Lait de coco400 ml
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Tomates concassées400 g
- Poivron vert1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Piment (facultatif)1/2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîche (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper le poivron en dés.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter le curcuma, la coriandre moulue et le piment (si utilisé). Cuire 1 minute en remuant.
- 5
Incorporer les tomates concassées et le poivron coupé en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
- 6
Remettre le poulet dans la cocotte. Verser le lait de coco. Saler et poivrer.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
