Antillais

Une variante riche et parfumée du callaloo, mettant en valeur la douceur du crabe frais et la richesse du lait de coco, avec des notes aromatiques de thym et de piment.

Feuilles de taro (chou de mer) · Crabe frais entier ou morceaux · Lait de coco · Oignon

Une version simplifiée et plus rapide du callaloo, utilisant des épinards comme substitut des feuilles de taro, tout en conservant les saveurs créoles avec du lait de coco et des épices.

Épinards frais · Lait de coco · Oignon · Ail

Un ragoût verdoyant et savoureux à base de feuilles de taro (chou de mer), de viande salée, de crabe, d'épices et de lait de coco, mijoté lentement pour développer ses saveurs riches.

Feuilles de taro (chou de mer) · Viande salée (bœuf ou porc) · Crabe frais ou congelé · Lait de coco

Le cocktail Planteur Antillais classique, un mélange fruité et épicé de rhum, jus de fruits, sirop de grenadine et épices, parfait pour se rafraîchir.

Rhum ambré · Jus d'orange · Jus d'ananas · Jus de citron vert

Une variation parfumée du flan coco traditionnel, infusée avec du rhum ambré et la fraîcheur du zeste de citron vert.

Lait de coco · Lait entier · Noix de coco râpée fraîche · Œufs

Un flan crémeux et onctueux, riche en noix de coco fraîche, avec un caramel ambré. Un dessert emblématique des Antilles.

Lait de coco · Lait entier · Noix de coco râpée fraîche · Œufs

Une variation des crabes farcis incorporant la douceur exotique de la noix de coco râpée et des saveurs créoles, offrant une expérience gustative unique et parfumée.

Crabes frais · Oignon · Ail · Piment Scotch Bonnet

Une version simplifiée des crabes farcis, parfaite pour un repas rapide. Utilise des ingrédients pré-cuits ou plus faciles à préparer pour gagner du temps tout en conservant les saveurs des Antilles.

Chair de crabe cuite (en conserve ou surgelée) · Oignon · Ail · Poivron rouge

Une recette classique de crabes farcis, où la chair du crabe est mélangée à des aromates frais, des épices et des légumes, puis réenfournée dans la carapace pour un plat savoureux et authentique.

Crabes frais · Oignon · Ail · Poivron vert

Une interprétation créative du matété de crabe, où la richesse du lait de coco et les arômes du curry se marient à la chair de crabe pour une expérience gustative exotique et réconfortante.

Crabes frais · Lait de coco · Oignons · Ail

Une version simplifiée et plus rapide du matété de crabe traditionnel, utilisant du crabe déjà décortiqué et des épices pré-mélangées pour un plat savoureux en moins de temps.

Chair de crabe cuite · Oignons · Ail · Tomates concassées

Un plat emblématique des Antilles, le matété de crabe est un ragoût savoureux et parfumé à base de chair de crabe fraîche, mijoté dans une sauce riche aux tomates, oignons, ail, et épices, souvent agrémenté de christophine.

Crabes frais · Christophine (chayote) · Oignons · Ail

Une variation audacieuse du colombo de porc, intégrant des fruits de mer pour une touche marine et exotique, tout en conservant la base épicée du curry.

Épaule de porc · Crevettes décortiquées · Moules nettoyées · Anneaux de calamar

Une version simplifiée et plus rapide du colombo de porc, parfaite pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs caractéristiques.

Filet mignon de porc · Oignon pré-tranché · Ail haché · Mélange de légumes surgelés (carottes, haricots verts, poivrons)

Un plat emblématique des Antilles, ce colombo de porc est un curry parfumé et savoureux, mijoté lentement avec des épices, des légumes et du porc tendre.

Épaule de porc · Oignons · Ail · Gingembre frais

Un plat classique des Antilles, le poulet coco est un curry doux et parfumé où le poulet mijote dans une sauce crémeuse à base de lait de coco, d'épices et de légumes.

Poulet · Lait de coco · Oignon · Ail

Une recette classique de féroce d’avocat, un plat créole à base d'avocat, de morue salée et d'épices, servi traditionnellement en amuse-bouche.

Avocats mûrs · Morue salée (brandade) · Oignon rouge · Jus de citron vert

Une version simplifiée et plus rapide des dombrés aux crevettes, parfaite pour un repas de semaine. La pâte est préparée différemment pour un gain de temps.

Crevettes cuites et décortiquées · Mélange pour pâte à crêpes (ou farine et lait) · Sauce tomate prête à l'emploi · Oignon

Un plat emblématique des Antilles, les dombrés aux crevettes sont des boules de pâte moelleuses mijotées dans une sauce tomate épicée avec des crevettes fraîches. Un classique réconfortant.

Crevettes décortiquées · Farine tout usage · Tomates concassées · Oignon

Une interprétation végétarienne du Colombo, mettant en valeur la douceur des légumes racines et la richesse des épices, sans viande.

Patate douce · Panais · Carottes · Oignons