Couscous Royal Traditionnel
Plat traditionnel · Marocaine
Le plat emblématique du couscous, servi avec une variété de viandes (agneau, poulet, merguez) et de légumes tendres, le tout sur un lit de semoule fine et aérienne.
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Ingrédients
- Semoule de blé dur500g
- Gigot d'agneau500g
- Poulet500g
- Merguez4 pièces
- Carottes3 pièces
- Courgettes2 pièces
- Navets2 pièces
- Oignons2 pièces
- Tomates concassées400g
- Pois chiches200g
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Ras el hanout2 c. à soupe
- Safran1 pincée
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Préparer le bouillon : Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'agneau et de poulet, faire dorer. Incorporer le ras el hanout, le safran, les tomates concassées, sel et poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 1h.
- 2
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux (carottes, navets) et les pois chiches. Continuer la cuisson 30 minutes.
- 3
Ajouter les courgettes et les merguez. Cuire encore 15 minutes.
- 4
Préparer la semoule : Hydrater la semoule selon les instructions du paquet, l'égrainer à la fourchette.
- 5
Dresser : Disposer la semoule dans un grand plat. Napper généreusement avec le bouillon, les viandes et les légumes. Garnir de coriandre fraîche ciselée.
