Couscous aux Sept Légumes et Agneau
85% authentique · Algérienne
Une version généreuse et traditionnelle du couscous, mettant l'accent sur la richesse des sept légumes classiques et la tendreté de l'agneau, un plat convivial et réconfortant.
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Ingrédients
- Semoule de blé dur500g
- Épaule d'agneau700g
- Carottes2 pièces
- Navets2 pièces
- Courgettes2 pièces
- Oignons2 pièces
- Tomates2 pièces
- Chou blanc1/4 pièce
- Pois chiches200g
- Huile végétale4 c. à soupe
- Épices à couscous (coriandre, cumin, curcuma)2 c. à soupe
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Persil frais1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Couper l'agneau en gros morceaux. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile. Ajouter l'agneau et faire dorer.
- 2
Incorporer les épices, le concentré de tomate, sel et poivre. Ajouter les tomates coupées en dés et couvrir d'eau. Laisser mijoter 1h.
- 3
Ajouter les carottes, navets, chou coupés en quartiers. Cuire 30 minutes.
- 4
Ajouter les courgettes, les pois chiches. Cuire encore 20 minutes.
- 5
Préparer la semoule selon les instructions, réserver.
- 6
Servir le couscous dans un grand plat, napper avec le ragoût de viande et légumes. Garnir de persil frais.
