Couscous Royal au Poulet
Plat traditionnel · Maghrébine
Un plat festif et généreux, le Couscous Royal au Poulet est une célébration des saveurs du Maghreb. Il combine un poulet tendre et parfumé avec une variété de légumes mijotés, le tout servi sur un lit de semoule de couscous aérienne, accompagné de merguez et de boulettes de viande pour une expérience complète.
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Ingrédients
- Semoule de couscous moyenne500g
- Poulet (morceaux)1kg
- Merguez4 pièces
- Boeuf haché (pour boulettes)250g
- Oignons3 gros
- Carottes4 moyennes
- Courgettes2 moyennes
- Navets2 petits
- Pois chiches (secs ou en conserve)200g
- Tomates concassées400g
- Bouillon de volaille1.5L
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Ras el hanout2 cuillères à soupe
- Curcuma1 cuillère à café
- Gingembre moulu1 cuillère à café
- Cannelle (bâton)1 bâton
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer les boulettes : mélanger le bœuf haché avec un oignon finement haché, du persil haché, sel, poivre et une pincée de ras el hanout. Former de petites boulettes.
- 2
Préparer le bouillon : dans une grande marmite, faire revenir 2 oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer. Incorporer le ras el hanout, le curcuma, le gingembre, le bâton de cannelle, sel et poivre. Couvrir avec le bouillon de volaille et un peu d'eau si nécessaire. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- 3
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux (carottes, navets) et les pois chiches au bouillon. Laisser mijoter encore 30 minutes.
- 4
Ajouter les courgettes et les boulettes de viande. Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le poulet cuit.
- 5
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions du paquet (généralement, hydrater avec de l'eau bouillante salée et de l'huile, laisser gonfler, puis aérer à la fourchette).
- 6
Faire cuire les merguez à la poêle ou au grill.
- 7
Pour servir, disposer la semoule dans un grand plat creux (barquette). Napper généreusement avec le bouillon, le poulet, les légumes et les pois chiches. Disposer les merguez et les boulettes sur le dessus. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
