Tajine de Poulet aux Citrons Confit, Olives et Amandes Torréfiées
80% authentique · Marocaine (créative)
Une variation gourmande du tajine classique, enrichie par le croquant des amandes torréfiées et la douceur subtile du miel, qui complète l'acidité du citron confit.
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Ingrédients
- Poulet1.2 kg
- Citrons confits2
- Olives vertes100 g
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Miel1 cuillère à soupe
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Cumin1 cuillère à café
- Cannelle1/2 cuillère à café
- Safran1 pincée
- Amandes effilées50 g
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Préparer le poulet, les citrons confits (peau coupée en lanières), l'oignon et l'ail comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Dans un tajine, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le poulet et faire dorer.
- 3
Ajouter les épices (safran, coriandre, cumin, cannelle), le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 4
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
- 5
Ajouter les olives, les lanières de citron confit et le miel. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
- 6
Pendant ce temps, torréfier les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Hacher la coriandre fraîche.
- 8
Servir le tajine garni d'amandes torréfiées et de coriandre fraîche.
