Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Abricots Secs, Parfum d'Orange
65% authentique · Marocaine (Créative)
Une variation fruitée et légèrement acidulée du tajine d'agneau, où les pruneaux sont complétés par des abricots secs et une touche subtile d'orange pour une saveur plus complexe.
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Ingrédients
- Carré d'agneau800 g
- Pruneaux dénoyautés100 g
- Abricots secs100 g
- Oignons2 moyens
- Ail3 gousses
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Gingembre en poudre1/2 cuillère à café
- Ras el hanout1 cuillère à café
- Zeste d'orange1/2 orange
- Jus d'orange frais100 ml
- Eau300 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Menthe fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Couper l'agneau en morceaux. Saler et poivrer.
- 2
Dans un tajine, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer l'agneau.
- 3
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché. Cuire 5 minutes.
- 4
Saupoudrer les épices (cannelle, gingembre, ras el hanout) et mélanger.
- 5
Ajouter les pruneaux, les abricots secs, le zeste et le jus d'orange, ainsi que l'eau. Porter à ébullition.
- 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 7
Vérifier la consistance de la sauce et ajuster l'assaisonnement.
- 8
Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîche.
