Chorba Frik (Chorba au blé concassé)
Plat traditionnel · Maghrébine
Une chorba traditionnelle du Maghreb, caractérisée par l'utilisation de blé vert concassé (frik) qui lui donne une texture et une saveur uniques, souvent préparée avec du poulet ou de l'agneau.
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Ingrédients
- Poulet (ou agneau)400g
- Blé vert concassé (frik)150g
- Oignon1 moyen
- Tomates fraîches râpées2 moyennes
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Persil frais1/2 bouquet
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Épices (cumin, coriandre moulue, paprika)1 cuillère à café de chaque
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau1.8 litre
- Citron1/2 (pour servir)
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Hacher finement l'oignon, la coriandre et le persil.
- 2
Rincer le frik à l'eau froide. Le laisser égoutter.
- 3
Dans une marmite, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon haché. Ajouter le poulet et faire dorer.
- 4
Incorporer les tomates râpées, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 5
Ajouter le frik rincé et la moitié des herbes hachées. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- 6
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et le frik cuit.
- 7
Ajouter le reste des herbes. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec un quartier de citron.
