Anguilles au Vert Simplifiées
70% authentique · Belge (Adaptée)
Une version plus rapide et accessible des anguilles au vert, utilisant des herbes pré-ciselées et une méthode de cuisson simplifiée pour un plat savoureux en moins de temps.
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Ingrédients
- Filets d'anguilles800 g
- Oignons1
- Ail2 gousses
- Mélange d'herbes fraîches ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette)150 g
- Vin blanc sec150 ml
- Crème liquide200 ml
- Beurre30 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Couper les filets d'anguilles en tronçons.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
- 4
Ajouter les tronçons d'anguilles et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter l'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
- 7
Incorporer la crème liquide et les herbes ciselées. Mélanger délicatement et laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 5 minutes sans bouillir.
- 8
Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
