Craquelin Belge Traditionnel
Plat traditionnel · Belge
Le craquelin belge est un biscuit sec et croustillant, traditionnellement fait avec de la farine, du beurre, du sucre et des œufs. Sa texture légère et aérée est obtenue grâce à une pâte levée qui est ensuite façonnée et cuite jusqu'à obtenir une couleur dorée et une surface craquelée caractéristique.
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Ingrédients
- Farine tout usage500 g
- Beurre doux, température ambiante250 g
- Sucre en poudre200 g
- Œufs2
- Levure fraîche de boulanger15 g
- Lait tiède50 ml
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Dans un petit bol, délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre ramolli et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- 3
Incorporer le sucre en poudre et le mélange de levure au mélange de farine et beurre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- 4
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- 6
Découper la pâte en petits carrés ou rectangles à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
- 7
Disposer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 9
Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien dorés et croustillants. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 10
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
