Ketchup aux Fruits Épicé et aux Baies
60% authentique · Québécoise (Fusion)
Une variation audacieuse du ketchup aux fruits, incorporant des baies sauvages pour une touche fruitée supplémentaire et des épices plus prononcées pour un profil de saveur complexe.
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Ingrédients
- Tomates Roma750 g
- Pommes (type Honeycrisp)300 g
- Mélange de baies sauvages (fraises, framboises, bleuets)150 g
- Oignon rouge1 moyen
- Vinaigre de vin rouge150 ml
- Miel150 g
- Cannelle en bâton1
- Anis étoilé1
- Flocons de piment rouge1/2 cuillère à café
- Sel3/4 cuillère à café
- Poivre noir moulu1/4 cuillère à café
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Laver et couper les tomates et les pommes. Peler et hacher l'oignon rouge.
- 2
Dans une casserole, combiner les tomates, les pommes, les baies, l'oignon rouge, le vinaigre de vin rouge, le miel, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- 4
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Retirer le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Passer le mélange au tamis fin, en pressant pour extraire le maximum de liquide.
- 6
Remettre le liquide dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- 7
Laisser mijoter à découvert pendant 25-30 minutes, jusqu'à consistance épaisse, en remuant souvent.
- 8
Laisser refroidir avant de transférer dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur.
