Colombo de Porc aux Fruits de Mer
60% authentique · Créole (fusion)
Une variation audacieuse du colombo de porc, intégrant des fruits de mer pour une touche marine et exotique, tout en conservant la base épicée du curry.
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Ingrédients
- Épaule de porc500g
- Crevettes décortiquées200g
- Moules nettoyées200g
- Anneaux de calamar150g
- Oignons1
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Poivrons (couleurs mélangées)1
- Tomates concassées200g
- Lait de coco400ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Poudre de colombo2 cuillères à soupe
- Curcuma1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
- Persil fraispour garnir
- Quartiers de citron vertpour servir
Étapes
- 1
Couper le porc en cubes. Hacher l'ail et le gingembre. Émincer l'oignon et couper les poivrons en lanières.
- 2
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Faire dorer le porc, puis réserver. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 3
Ajouter la poudre de colombo et le curcuma. Cuire 1 minute.
- 4
Remettre le porc. Ajouter les poivrons, les tomates concassées, le lait de coco, l'eau, le sel et le poivre. Mijoter 30 minutes.
- 5
Ajouter les moules et les calamars. Cuire 5 minutes.
- 6
Ajouter les crevettes. Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et que les moules soient ouvertes.
- 7
Retirer les moules non ouvertes. Servir chaud, garni de persil frais et d'un quartier de citron vert.
