Zaâlouk Express aux Poivrons
70% authentique · Marocaine (adaptée)
Une version rapide du zaâlouk, intégrant des poivrons rôtis pour une douceur supplémentaire et une couleur vibrante. Parfait pour un apéritif improvisé ou un accompagnement léger.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Aubergines400g
- Poivrons rouges2
- Tomates concassées en conserve200g
- Ail2 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1/4 bouquet
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Paprika1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les aubergines en dés. Rôtir les poivrons rouges entiers au four ou à la poêle jusqu'à ce que la peau soit noircie. Les placer dans un sac en plastique pour les faire transpirer, puis les peler et les concasser.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché pendant 30 secondes.
- 3
Ajouter les dés d'aubergine et faire dorer pendant 5-7 minutes. Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- 4
Incorporer les poivrons rouges concassés et la coriandre hachée. Cuire à découvert pendant 15-20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les aubergines soient tendres.
- 5
Servir chaud ou froid, garni de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
