Zaâlouk aux Courgettes et Menthe
60% authentique · Marocaine (créative)
Une variation légère et rafraîchissante du zaâlouk, remplaçant une partie des aubergines par des courgettes et ajoutant de la menthe fraîche pour une touche herbacée. Idéal comme salade d'accompagnement.
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Ingrédients
- Aubergines250g
- Courgettes250g
- Tomates fraîches200g
- Ail2 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Menthe fraîche1/4 bouquet
- Coriandre fraîche1/4 bouquet
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Paprika1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les aubergines et les courgettes en petits dés. Peler et concasser les tomates. Hacher l'ail, la menthe et la coriandre.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché pendant 30 secondes.
- 3
Ajouter les dés d'aubergine et de courgette. Cuire pendant 8-10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 4
Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes.
- 5
Incorporer la menthe et la coriandre hachées. Laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et légèrement réduit.
- 6
Servir à température ambiante, garni de menthe fraîche.
