Mtewem Express à l'Agneau
75% authentique · Algérienne (adaptée)
Une version simplifiée et plus rapide du Mtewem traditionnel, utilisant de l'agneau pré-cuit ou des morceaux plus petits, et des pois chiches en conserve pour un plat savoureux en moins de temps.
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Ingrédients
- Agneau (morceaux tendres, type collier)400g
- Boulettes de viande (pré-faites ou maison)200g
- Pois chiches en conserve400g
- Oignons1 gros
- Ail4 gousses
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Concentré de tomate1 cuillère à soupe
- Carvi en poudre1/2 cuillère à café
- Paprika1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau ou bouillon d'agneausuffisamment
Étapes
- 1
Hachez finement l'oignon et l'ail. Hachez la coriandre.
- 2
Rincez et égouttez les pois chiches.
- 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux d'agneau.
- 4
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir jusqu'à tendreté.
- 5
Incorporez le concentré de tomate, le carvi et le paprika. Mélangez bien.
- 6
Ajoutez les pois chiches, les boulettes de viande et couvrez avec de l'eau ou du bouillon. Salez et poivrez.
- 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les boulettes cuites.
- 8
Incorporez la coriandre fraîche hachée dans les dernières minutes de cuisson.
- 9
Ajustez l'assaisonnement et servez chaud.
