Risotto Express aux Asperges et Citron
70% authentique · Italienne (Adaptée)
Une version plus rapide du risotto aux asperges, utilisant du riz Carnaroli ou Arborio et des asperges coupées finement pour accélérer la cuisson. L'ajout de zeste de citron apporte une touche de fraîcheur.
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Ingrédients
- Riz Carnaroli ou Arborio300g
- Asperges vertes fraîches400g
- Bouillon de volaille ou de légumes chaud1L
- Oignon blanc1 petit
- Ail1 gousse
- Parmesan râpé60g
- Beurre30g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Zeste de citron1/2 citron
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Laver et couper les asperges en fines rondelles, en réservant quelques pointes pour la garniture.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 3
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter le riz et le faire griller 1 minute.
- 5
Ajouter les rondelles d'asperges et le bouillon chaud progressivement, en remuant. Cuire environ 15-18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme.
- 6
Pendant ce temps, blanchir rapidement les pointes d'asperges réservées.
- 7
Hors du feu, incorporer le reste du beurre, le parmesan et le zeste de citron. Saler et poivrer.
- 8
Servir immédiatement, garni des pointes d'asperges et de zeste de citron.
