Bao Buns au Porc Laqué et Légumes Croquants
80% authentique · Chinoise (fusion)
Une variation créative des bao buns, avec du porc laqué au miel et des légumes croquants pour une touche de fraîcheur et de contraste de textures.
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Ingrédients
- Farine à bao300g
- Levure sèche active5g
- Sucre blanc30g
- Lait tiède150ml
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Carré de porc (longe)400g
- Miel3 cuillères à soupe
- Sauce soja4 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz2 cuillères à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Ail haché1 gousse
- Carottes râpées100g
- Concombre en julienne100g
- Radis daikon mariné (en julienne)50g
- Graines de sésame grilléespour garnir
- Menthe fraîchepour garnir
- Eau100ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte à bao comme dans la recette traditionnelle et laisser lever.
- 2
Dans une poêle, faire dorer le carré de porc sur toutes les faces. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail. Ajouter 100ml d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 3
Retirer le porc, le laisser refroidir légèrement puis le couper en fines tranches. Réduire la sauce de cuisson jusqu'à consistance sirupeuse.
- 4
Façonner et garnir les bao buns avec les tranches de porc laqué. Napper généreusement de sauce réduite.
- 5
Cuire les bao buns à la vapeur pendant 10-12 minutes.
- 6
Ouvrir légèrement les bao buns cuits et garnir avec les carottes râpées, le concombre en julienne et le radis daikon mariné. Saupoudrer de graines de sésame et garnir de feuilles de menthe fraîche. Servir.
