Poulet Satay Traditionnel

Ingrédients

• Poitrines de poulet500g
• Lait de coco200ml
• Pâte de curry rouge2 cuillères à soupe
• Sauce soja2 cuillères à soupe
• Sucre brun1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre1 cuillère à café
• Cumin en poudre1 cuillère à café
• Coriandre en poudre1 cuillère à café
• Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
• Ail haché2 gousses
• Huile végétale2 cuillères à soupe
• Cacahuètes grillées non salées100g
• Pâte de tamarin1 cuillère à soupe
• Citron vert1/2
• Selau goût
• Poivre noirau goût
• Brochettes en bambou12

Étapes

1. 1

   Couper le poulet en cubes de 2-3 cm. Dans un bol, mélanger le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le sucre brun, le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou idéalement 2 heures).

2. 2

   Pendant ce temps, préparer la sauce satay. Mixer les cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une pâte grossière. Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter la pâte de cacahuète, le lait de coco restant (environ 100ml), la pâte de tamarin, le jus de citron vert et un peu de sucre et de sel au goût. Cuire en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène. Réserver.

3. 3

   Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bambou (préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent).

4. 4

   Griller les brochettes sur un barbecue ou sous le grill du four, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées (environ 8-10 minutes).

5. 5

   Servir les brochettes de poulet satay chaudes, accompagnées de la sauce satay et garnies de cacahuètes concassées si désiré.