Dacquoise aux Noisettes Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La dacquoise aux noisettes classique, une meringue légère et croustillante à base de blancs d'œufs, de sucre glace, de poudre de noisettes et de sucre, souvent garnie de crème chantilly ou d'une crème au beurre.
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Ingrédients
- Blancs d'œufs4
- Sucre glace200 g
- Poudre de noisettes100 g
- Sucre en poudre50 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Crème liquide entière250 ml
- Sucre glace (pour la crème)30 g
- Noisettes torréfiées (pour garniture)50 g
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5). Préparer deux cercles de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre.
- 2
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- 3
Incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la poudre de noisettes à la meringue à l'aide d'une spatule.
- 4
Répartir la préparation en deux disques égaux sur les papiers sulfurisés préparés.
- 5
Enfourner pour environ 1 heure, jusqu'à ce que les meringues soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir complètement.
- 6
Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
- 7
Garnir un disque de meringue avec la crème chantilly, puis déposer le second disque par-dessus. Décorer avec des noisettes torréfiées concassées.
