Paleron de Bœuf Express au Vin Rouge
70% authentique · Française
Une version simplifiée et plus rapide du paleron mijoté, idéale pour un dîner en semaine sans sacrifier la saveur. Utilise des morceaux de paleron plus petits pour une cuisson accélérée.
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Ingrédients
- Paleron de bœuf800 g
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Vin rouge200 ml
- Bouillon de bœuf300 ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le paleron en dés de 2-3 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu vif. Faire dorer les dés de bœuf rapidement. Retirer et réserver.
- 3
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- 4
Dans la même sauteuse, faire suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
- 5
Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter le bouillon de bœuf et la moutarde. Bien mélanger.
- 7
Remettre la viande dans la sauteuse. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h à 1h15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 8
Rectifier l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
