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Éclade de Moules au Cidre et aux Herbes
50 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Fruits de merPlat régional

Éclade de Moules au Cidre et aux Herbes

65% authentique · Française (Créative)

Une variation régionale de l'éclade, remplaçant le vin blanc par du cidre brut pour une touche fruitée et ajoutant des herbes aromatiques pour plus de complexité.

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Ingrédients

  • Moules fraîches2 kg
  • Aiguilles de pin sèches1 grand tas
  • Cidre brut150 ml
  • Thym frais3 brins
  • Romarin frais1 brin
  • Ail2 gousses, écrasées
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût

Étapes

  1. 1

    Nettoyer les moules. Préparer le lit d'aiguilles de pin sur une planche.

  2. 2

    Disposer les moules sur les aiguilles de pin. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les brins de thym et de romarin.

  3. 3

    Verser le cidre brut sur les moules.

  4. 4

    Enflammer les aiguilles de pin et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5-8 minutes).

  5. 5

    Retirer du feu. Saler et poivrer. Servir immédiatement, en retirant les herbes avant de déguster.

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