Piperade Express aux Œufs
70% authentique · Basque
Une version rapide de la piperade basque, où les légumes sont rapidement sautés et les œufs sont cuits directement dans la préparation pour un plat complet et rapide.
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Ingrédients
- Poivrons (mélange rouge et vert)3
- Oignons1 gros
- Tomates concassées en conserve400g
- Œufs4
- Ail1 gousse
- Piment d'Espelette1/2 cuillère à café
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les poivrons en dés et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
- 2
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 3
Ajouter l'ail haché et le piment d'Espelette, cuire 1 minute.
- 4
Incorporer les tomates concassées. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
- 5
Creuser 4 petits puits dans la préparation. Casser un œuf dans chaque puits. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais les jaunes encore coulants (environ 5-7 minutes).
- 6
Servir immédiatement, directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses.
