Ravioles du Dauphiné Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité régionale française, de petites pâtes farcies typiquement à base de fromage frais (souvent du fromage blanc ou de la ricotta), d'œufs et de persil, servies traditionnellement avec un bouillon ou une sauce crémeuse.
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Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Œufs3
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
- Fromage blanc (ou ricotta)250 g
- Comte râpé100 g
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu1 pincée
- Beurre50 g
- Eaupour la pâte
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger la farine, les œufs, l'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la farce : mélanger le fromage blanc, le comté râpé, le persil haché, le sel et le poivre.
- 3
Abaisser finement la pâte et découper des petits carrés.
- 4
Déposer une petite quantité de farce sur chaque carré de pâte. Humidifier les bords et replier pour former des ravioles carrées. Bien souder les bords.
- 5
Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- 6
Égoutter délicatement les ravioles.
- 7
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer légèrement les ravioles égouttées.
- 8
Servir immédiatement, saupoudré de persil frais.
