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Écrasé de Pommes de Terre Savoyard
85% authentique · Savoyarde (France)
Une version montagnarde de l'écrasé, enrichie de Reblochon fondant et de lardons fumés pour un plat savoureux et réconfortant.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse1 kg
- Reblochon200 g
- Lardons fumés150 g
- Crème liquide entière100 ml
- Beurre doux30 g
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Thym frais (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- 2
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette.
- 4
Retirer la croûte du Reblochon et le couper en dés.
- 5
Ajouter le beurre, la crème chaude et les dés de Reblochon aux pommes de terre écrasées. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit presque fondu.
- 6
Incorporer la moitié des lardons croustillants à l'écrasé.
- 7
Assaisonner avec sel et poivre. Goûter et ajuster.
- 8
Verser l'écrasé dans un plat de service ou des ramequins individuels. Parsemer du reste des lardons et garnir de thym frais.
- 9
Passer brièvement sous le grill du four pour faire fondre le dessus du Reblochon si désiré, ou servir tel quel.
- 10
Servir chaud.
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