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Gratin Dauphinois
Plat traditionnel · Française
Un plat d'accompagnement crémeux et réconfortant originaire de la région Dauphiné, composé de fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans du lait et de la crème.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme1.5 kg
- Lait entier500 ml
- Crème liquide entière250 ml
- Ail2 gousses
- Noix de muscade râpéeune pincée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (environ 2 mm d'épaisseur). Ne pas les rincer pour conserver l'amidon.
- 3
Frotter le fond d'un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.
- 4
Disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
- 5
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème sans les faire bouillir. Ajouter l'ail restant haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- 6
Verser le mélange lait-crème chaud sur les pommes de terre, en veillant à ce qu'elles soient presque entièrement recouvertes.
- 7
Enfourner pour environ 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.
- 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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