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Mille-feuille au Chocolat et Café
70% authentique · Fusion
Une variation audacieuse du mille-feuille, où la crème pâtissière est infusée au café et au chocolat, offrant une saveur plus intense et moderne.
Ingrédients
- Pâte feuilletée500g
- Œufs4
- Lait entier500ml
- Sucre en poudre150g
- Maïzena (fécule de maïs)50g
- Chocolat noir de qualité (70% cacao)150g
- Café expresso fort50ml
- Beurre50g
- Cacao en poudre non sucré20g
- Selune pincée
Étapes
- 1
Préparer la crème pâtissière au chocolat et café : chauffer le lait. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud, cuire jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le chocolat noir haché et le café expresso. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre. Laisser refroidir.
- 2
Préparer la pâte feuilletée : cuire 3 rectangles de pâte comme pour le mille-feuille traditionnel. Laisser refroidir.
- 3
Montage : alterner les couches de pâte feuilletée avec la crème pâtissière au chocolat et café.
- 4
Saupoudrer le dessus avec du cacao en poudre et décorer avec des copeaux de chocolat.
- 5
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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