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Pêche Melba Traditionnelle
45 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
450 kcalCalories
5 gProtéines
75 gGlucides
10 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

DessertsFruits

Pêche Melba Traditionnelle

Plat traditionnel · Française

Le dessert classique créé par Auguste Escoffier en l'honneur de la chanteuse d'opéra Nellie Melba, composé de pêches pochées, de sorbet à la framboise et d'une purée de framboises.

Ingrédients

Portions4
  • Pêches4
  • Sucre200g
  • Eau500ml
  • Jus de citron1 cuillère à soupe
  • Framboises fraîches300g
  • Sorbet à la framboise500ml
  • Amandes effilées grillées50g

Étapes

  1. 1

    Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.

  2. 2

    Pocher les pêches : peler les pêches, les couper en deux et retirer le noyau. Les plonger délicatement dans le sirop chaud et laisser pocher pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  3. 3

    Préparer le coulis de framboise : mixer les framboises fraîches avec une cuillère à soupe de sucre (facultatif) et passer au tamis fin pour enlever les pépins. Réserver.

  4. 4

    Assembler le dessert : placer une moitié de pêche pochée dans chaque coupe à dessert. Ajouter une boule de sorbet à la framboise à côté. Napper généreusement de coulis de framboise.

  5. 5

    Garnir avec les amandes effilées grillées juste avant de servir.

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