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Mousse de Mangue Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une mousse légère et aérienne à la mangue, préparée avec des ingrédients frais pour un dessert fruité et élégant.
Ingrédients
- Mangues mûres500g
- Crème liquide entière (30% MG minimum)200ml
- Sucre en poudre75g
- Gélatine2 feuilles
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- 2
Peler et dénoyauter les mangues. Mixer la chair pour obtenir une purée lisse.
- 3
Dans une casserole, chauffer la moitié de la purée de mangue avec le sucre et l'extrait de vanille, sans faire bouillir. Retirer du feu.
- 4
Essorer la gélatine et l'ajouter à la purée chaude. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- 5
Incorporer le jus de citron vert et le reste de la purée de mangue. Laisser refroidir à température ambiante.
- 6
Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à la mangue refroidie.
- 7
Verser la mousse dans des ramequins individuels ou un grand plat. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 8
Servir frais, éventuellement décoré d'une feuille de menthe ou d'un petit morceau de mangue.
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