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Salade de Pommes de Terre Alsacienne
85% authentique · Alsacienne
Une salade de pommes de terre rustique avec des lardons fumés et une touche de vinaigre chaud, typique de la région d'Alsace.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme1 kg
- Lardons fumés150 g
- Oignon jaune1
- Vinaigre de vin rouge4 cuillères à soupe
- Huile de colza2 cuillères à soupe
- Persil frais2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser tiédir légèrement.
- 2
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver le gras de cuisson.
- 3
Hacher finement l'oignon. Le faire revenir dans un peu de gras de lardons jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Éplucher et couper les pommes de terre encore tièdes en rondelles.
- 5
Dans la poêle contenant le gras de lardons chaud, ajouter le vinaigre de vin rouge et l'huile de colza. Porter à légère ébullition.
- 6
Verser cette vinaigrette chaude sur les rondelles de pommes de terre. Ajouter les lardons croustillants, l'oignon revenu et le persil ciselé.
- 7
Mélanger délicatement. Assaisonner avec sel et poivre. Servir tiède.
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