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Tarte à la noix de coco traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une tarte classique et réconfortante avec une garniture crémeuse à la noix de coco, nichée dans une croûte de pâte sablée dorée. Un dessert simple mais élégant.
Ingrédients
- Farine tout usage250g
- Beurre froid, coupé en dés125g
- Sucre glace50g
- Œuf1
- Lait de coco entier400ml
- Sucre granulé150g
- Œufs3
- Fécule de maïs30g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Noix de coco râpée non sucrée100g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et mélanger juste assez pour former une pâte. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson (haricots secs, billes de céramique).
- 3
Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier et les poids, puis cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement.
- 4
Préparer la garniture : dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre granulé, les œufs battus, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et la noix de coco râpée. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- 5
Verser la garniture chaude dans la croûte précuite. Lisser le dessus.
- 6
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
- 7
Laisser refroidir complètement avant de servir. Peut être garni de noix de coco râpée grillée supplémentaire.
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