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Tarte Amandine aux Poires et Chocolat Noir
60% authentique · Fusion Française
Une variation audacieuse de la tarte amandine, où la douceur des poires et la richesse de la crème d'amande sont rehaussées par des éclats de chocolat noir intense.
Ingrédients
- Poires (type Williams ou Comice)4
- Pâte brisée1 rouleau
- Amandes effilées100g
- Beurre doux125g
- Sucre en poudre100g
- Œufs2
- Extrait d'amande amère1 cuillère à café
- Chocolat noir de bonne qualité (coupé en pépites ou petits morceaux)100g
- Eau500ml
- Sucre (pour le pochage)100g
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Pocher les poires comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre, les œufs et l'extrait d'amande.
- 3
Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir à la crème d'amande.
- 4
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et garnir avec la crème d'amande au chocolat.
- 5
Disposer les poires pochées égouttées sur la garniture.
- 6
Parsemer d'amandes effilées.
- 7
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et le centre cuit.
- 8
Laisser refroidir avant de servir. Un léger filet de chocolat fondu peut être ajouté pour la décoration.
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