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Tarte Amandine aux Poires Traditionnelle
90 mintemps
Moyendifficulté
8Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
450 kcalCalories
8 gProtéines
50 gGlucides
25 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

DessertsTartes

Tarte Amandine aux Poires Traditionnelle

Plat traditionnel · Française

Une tarte classique et élégante mettant en valeur la douceur des poires pochées et la richesse d'une crème d'amande onctueuse, le tout sur une pâte brisée croustillante.

Ingrédients

Portions8
  • Poires (type Williams ou Comice)4
  • Pâte brisée1 rouleau
  • Amandes effilées100g
  • Beurre doux125g
  • Sucre en poudre100g
  • Œufs2
  • Extrait d'amande amère1 cuillère à café
  • Rhum (facultatif)1 cuillère à soupe
  • Sucre glace (pour saupoudrer)20g
  • Eau500ml
  • Sucre (pour le pochage)100g
  • Jus de citron1 cuillère à soupe

Étapes

  1. 1

    Peler, épépiner et couper les poires en deux. Les faire pocher dans un sirop léger (eau, sucre, jus de citron) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer la crème d'amande : travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème. Incorporer les œufs un par un, puis l'extrait d'amande amère et le rhum.

  3. 3

    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande.

  4. 4

    Égoutter les poires pochées et les disposer joliment sur la crème d'amande.

  5. 5

    Parsemer d'amandes effilées.

  6. 6

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la crème d'amande cuite.

  7. 7

    Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.

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