למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוגת טראפלס קלאסית
מנה מסורתית · צרפתית
עוגת טראפלס קלאסית ועשירה, המבוססת על שוקולד מריר איכותי, חמאה, ביצים וסוכר. מוגשת לרוב בטמפרטורת החדר או מעט מקוררת, עם ציפוי גנאש שוקולד מבריק.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו)200 גרם
- חמאה לא מלוחה150 גרם
- ביצים גדולות4
- סוכר לבן150 גרם
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קורט מלח1
- שמנת מתוקה (לגנאש)100 מ"ל
- אבקת קקאו (לציפוי, אופציונלי)2 כפות
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת חלקה.
- 2
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3
מוסיפים את תמצית הווניל והמלח לתערובת הביצים.
- 4
מאחדים בעדינות את תערובת השוקולד המומס עם תערובת הביצים, תוך כדי קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5
יוצקים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת ומרופדת בנייר אפייה (קוטר 20-22 ס"מ).
- 6
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- 7
מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית.
- 8
מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד המריר הקצוץ. ממתינים דקה וטורפים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מצננים מעט.
- 9
מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.
- 10
ניתן לפזר מעט אבקת קקאו מעל לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
