הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוגת טראפלס עם טוויסט אספרסו
80% אותנטי · אירופאית מודרנית
וריאציה על עוגת טראפלס קלאסית, עם תוספת של אספרסו חזק או קפה נמס איכותי, המעניקה לה עומק טעמים נוסף וניחוח קפה משגע.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו)220 גרם
- חמאה לא מלוחה160 גרם
- ביצים גדולות4
- סוכר חום דמררה130 גרם
- אספרסו חזק או קפה נמס מומס במעט מים חמים2 כפות
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קורט מלח1
- שמנת מתוקה (לגנאש)120 מ"ל
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי או במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה.
- 2
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3
מוסיפים לתערובת הביצים את האספרסו/קפה, תמצית הווניל והמלח.
- 4
מאחדים בעדינות את תערובת השוקולד המומס עם תערובת הביצים, תוך כדי קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5
יוצקים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת ומרופדת בנייר אפייה (קוטר 20-22 ס"מ).
- 6
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- 7
מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית.
- 8
מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד המריר הקצוץ. ממתינים דקה וטורפים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מצננים מעט.
- 9
מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.
- 10
ניתן לקשט בפולי קפה או אבקת קקאו לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
